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Tourteaux à la mayonnaise
Ingrédients pour les tourteaux à la mayonnaise :
- 1 tourteau de 750 g environ
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'œuf
- Moutarde Albert Ménès
- 25 cl d'huile de goût neutre
- Ciboulette
- sel
- poivre
La préparation du tourteau à la mayonnaise :
Si votre tourteau n'est pas cuit, rincez le rapidement en brossant sa carapace.
Puis plongez-le dans une casserole d'eau salée et faites-le cuire 10 minutes. Égouttez-le et laissez refroidir.
Pour la préparation de la mayonnaise :
Mélangez le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol, puis fouettez le tout. En continuant de fouetter, ajoutez l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
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