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Tajine de légumes tout vert
Recette issue de notre livre de recettes 'Cuisiner avec les épices', en partenariat avec Marie Claire, et cuisiner avec nos épices.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 600 g de fèves fraîches écossées
- 600 g de petits pois frais écossés
- 2 petites courgettes
- 6 petites pommes de terre nouvelles
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de mélange pour tajine Albert Ménès
- 1 cuil. à soupe d’origan Albert Ménès
- 1 cuil. à soupe de thym Albert Ménès
- Quelques feuilles de persil, d’estragon et de cerfeuil
- 1 petit citron confit Albert Ménès
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Sel/Poivre de Penja Albert Ménès
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites blanchir les fèves 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante, stoppez la cuisson en les versant dans un grand bol d’eau froide afin d’enlever la peau facilement.
- Nettoyez et découpez les courgettes en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Émincez l’ail, l’oignon et coupez le citron confit en petits cubes, faites-les revenir dans un plat à tajine avec l’huile d’olive et les épices.
- Ajoutez tous les légumes et les herbes. Assaisonnez. Poursuivez la cuisson et ajoutez un verre d’eau. Refermez le plat à tajine et enfournez 40 min. Décorez avec les herbes hachées avant de servir.
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