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La recette la plus facile : le gâteau au yaourt
Comment réussir un gâteau au yaourt moelleux ?
Pour obtenir un gâteau au yaourt très moelleux, utilisez un yaourt entier nature et ajoutez un peu d’huile neutre, qui apporte du fondant. Mélangez brièvement la pâte : plus on la travaille, plus elle perd en légèreté. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc qui apportera une texture onctueuse à votre gâteau. Un yaourt grec convient aussi si vous souhaitez une texture encore plus fondante. Pour une version parfumée, vous pouvez utiliser un yaourt à la vanille ou aromatisé au citron.
Pourquoi utiliser le pot de yaourt comme mesure ?
Le pot de yaourt est une mesure simple et précise : il garantit un bon équilibre entre matières sèches et liquides, ce qui assure un gâteau réussi à chaque fois. C’est également un repère universel pour les enfants et les débutants, qui rend la recette accessible, inratable et un classique à cuisiner en famille.
Comment aromatiser naturellement un gâteau au yaourt ?
Les meilleures options naturelles sont :
- les gousses ou extraits de vanille,
- le zeste de citron ou d’orange,
- une pointe de cannelle,
- de la fleur d’oranger,
- des graines de pavot,
Ces arômes subliment la recette sans la masquer.
Comment éviter un gâteau au yaourt sec ?
Plusieurs astuces :
- utilisez un yaourt entier,
- ne dépassez pas le temps de cuisson (le test du couteau doit être juste sec, pas trop),
- ajoutez une cuillère d’huile supplémentaire pour plus de fondant,
- ou un filet de miel dans la pâte qui retient l’humidité.
Pourquoi mon gâteau au yaourt ne gonfle-t-il pas ?
Un gâteau qui ne lève pas peut être dû à :
- une levure chimique périmée ou exposée à l’humidité,
- un mélange trop vigoureux, qui dégonfle la pâte,
- un four pas assez chaud au départ.
Veillez à incorporer la levure en dernier, délicatement, et enfournez sans attendre.
Quelles variantes du gâteau au yaourt peut-on faire ?
Les variantes les plus appréciées :
- gâteau au yaourt citron-pavot,
- gâteau au yaourt marbré cacao,
- version aux fruits (pommes, poires, framboises, myrtilles),
- gâteau au yaourt aux épices douces (cannelle ou cardamome),
- gâteau au yaourt chocolat avec pépites.
La recette de base est très polyvalente et peut donc facilement se revisiter.
Peut-on faire un gâteau au yaourt sans œufs / sans lait / sans gluten ?
Oui, facilement :
- Sans œufs : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de fécule + 3 c. à soupe d’eau ou 50 g de compote.
- Sans lait : remplacez le yaourt par un yaourt végétal (coco, amande).
- Sans gluten : utilisez un mélange farine de riz + fécule ou une farine de maïs.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner un gâteau au yaourt ?
Voici quelques options gourmandes :
- Confitures abricot, fraise, ou myrtille sauvage Albert Ménès,
- Miel de lavande ou miel d’acacia,
- Coulis de fruits rouges,
- Chocolat fondu,
- Crème citron ou caramel beurre salé maison,
- Chantilly vanillée.
Ces accompagnements rehaussent la simplicité du gâteau.
Comment conserver un gâteau au yaourt plus longtemps ?
Laissez-le refroidir pleinement puis conservez-le 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l’emballer dans un linge propre pour préserver son moelleux. Il se congèle très bien : découpez-le en parts avant de le mettre au congélateur.
Quels produits Albert Ménès utiliser pour sublimer un gâteau au yaourt ?
Pour donner un caractère gourmand et parfumé :
- Vanille en gousse Madagascar,
- Cannelle de Ceylan,
- Zestes d’agrumes confits,
- Miel d’acacia ou miel de lavande,
- Confitures traditionnelles,
- Pépites de chocolat ou fruits secs de qualité.
Ils enrichissent la saveur du gâteau tout en respectant son esprit simple et familial.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre blanc
- 1 demi pot d'huile de tournesol ou de colza
- 2 oeufs
- 1 peu de jus de citron
- 1 demi paquet de levure chimique
La préparation rapide du gâteau au yaourt :
- Dans un grand bol mélangez le pot de yaourt au sucre et aux oeufs
- Ajoutez ensuite la farine et la levure puis incorporez l'huile
- Terminez en ajoutant votre jus de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
- Enfournez ensuite pour 30min à 180°. La pointe de votre couteau planté dans le coeur du gâteau doit ressortir sèche.
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