Pour 6personnes -Difficulté: Facile
Préparation : 30 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

1 c. à soupe de miel de romarin Albert Ménès
2 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène IGP Albert Ménès
Une pincée de piment d'Espelette IGP Albert Ménès
4 c. à soupe d’huiled'olive
300 g de mélange de jeunes pousses de salade
200 g de fromage de brebis
300 g de gratons de canard
Sel et Poivre

Préparation

Laver et essorer les pousses de salade. Couper le fromage de brebis en petits dés et faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Ajouter les grattons de canard et faire revenir 5 minutes à feu vif. Lorsque ceux-ci sont bien dorés, les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel de romarin Albert Ménès, saler et poivrer, ajouter quelques pincées de piment d'Espelette. Verser un filet d'huile de noix et émulsionner à la fourchette.

Répartir la salade, les grattons de canard et le fromage de brebis sur les assiettes. Arroser de vinaigretteau miel et au piment d'Espelette.