Zerkleinerter schwarzer Pfeffer

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PIKANT - STÄRKE 3 - WÜRZIG

Der Pfeffer wächst in Trauben an Lianen empor. Für schwarzen Pfeffer werden die unreifen, noch grünen Früchte geerntet und anschließend mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet. Die grünen Körner werden runzlig und nehmen ihre endgültige Farbe an: So werden sie zu schwarzem Pfeffer. Die Körner werden dann sortiert, kalibriert und geschrotet.

Vor dem Kochen aufgestreut, peppt zerstoßener schwarzer Pfeffer Rind- oder Entenfleischstücke auf. Er wird auch bei der Herstellung von Leberpastete oder Pfeffersauce verwendet.

ZUTATEN: Zerstoßener schwarzer Pfeffer. KANN SPUREN VON ERDNÜSSEN, SESAM, SENF und SELLERIE ENTHALTEN.
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