Comment réussir un gâteau au yaourt moelleux ?

Pour obtenir un gâteau au yaourt très moelleux, utilisez un yaourt entier nature et ajoutez un peu d’huile neutre, qui apporte du fondant. Mélangez brièvement la pâte : plus on la travaille, plus elle perd en légèreté. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc qui apportera une texture onctueuse à votre gâteau. Un yaourt grec convient aussi si vous souhaitez une texture encore plus fondante. Pour une version parfumée, vous pouvez utiliser un yaourt à la vanille ou aromatisé au citron.

Pourquoi utiliser le pot de yaourt comme mesure ?

Le pot de yaourt est une mesure simple et précise : il garantit un bon équilibre entre matières sèches et liquides, ce qui assure un gâteau réussi à chaque fois. C’est également un repère universel pour les enfants et les débutants, qui rend la recette accessible, inratable et un classique à cuisiner en famille.

Comment aromatiser naturellement un gâteau au yaourt ?

Les meilleures options naturelles sont :

• les gousses ou extraits de vanille,
• le zeste de citron ou d’orange,
• une pointe de cannelle,
• de la fleur d’oranger,
• des graines de pavot,

Ces arômes subliment la recette sans la masquer.

Comment éviter un gâteau au yaourt sec ?

Plusieurs astuces :

• utilisez un yaourt entier,
• ne dépassez pas le temps de cuisson (le test du couteau doit être juste sec, pas trop),
• ajoutez une cuillère d’huile supplémentaire pour plus de fondant,
• ou un filet de miel dans la pâte qui retient l’humidité.

Pourquoi mon gâteau au yaourt ne gonfle-t-il pas ?

Un gâteau qui ne lève pas peut être dû à :

• une levure chimique périmée ou exposée à l’humidité,
• un mélange trop vigoureux, qui dégonfle la pâte,
• un four pas assez chaud au départ.

Veillez à incorporer la levure en dernier, délicatement, et enfournez sans attendre.

Quelles variantes du gâteau au yaourt peut-on faire ?

Les variantes les plus appréciées :

• gâteau au yaourt citron-pavot,
• gâteau au yaourt marbré cacao,
• version aux fruits (pommes, poires, framboises, myrtilles),
• gâteau au yaourt aux épices douces (cannelle ou cardamome),
• gâteau au yaourt chocolat avec pépites.

La recette de base est très polyvalente et peut donc facilement se revisiter.

Peut-on faire un gâteau au yaourt sans œufs / sans lait / sans gluten ?

Oui, facilement :

• Sans œufs : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de fécule + 3 c. à soupe d’eau ou 50 g de compote.
• Sans lait : remplacez le yaourt par un yaourt végétal (coco, amande).
• Sans gluten : utilisez un mélange farine de riz + fécule ou une farine de maïs.

Quelle est la meilleure garniture pour accompagner un gâteau au yaourt ?

Voici quelques options gourmandes :

• Confitures abricot, fraise, ou myrtille,
• Miel de lavande ou miel d’acacia,
• Coulis de fruits rouges,
• Chocolat fondu,
• Crème citron ou caramel beurre salé,
• Chantilly vanillée.

Ces accompagnements rehaussent la simplicité du gâteau.

Comment conserver un gâteau au yaourt plus longtemps ?

Laissez-le refroidir pleinement puis conservez-le 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l’emballer dans un linge propre pour préserver son moelleux. Il se congèle très bien : découpez-le en parts avant de le mettre au congélateur.

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 1 pot de yaourt nature
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre blanc
• 1 demi pot d'huile de tournesol ou de colza
• 2 oeufs
• 1 peu de jus de citron
• 1 demi paquet de levure chimique

La préparation rapide du gâteau au yaourt :

1. Dans un grand bol mélangez le pot de yaourt au sucre et aux oeufs
2. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis incorporez l'huile
3. Terminez en ajoutant votre jus de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
4. Enfournez ensuite pour 30min à 180°. La pointe de votre couteau planté dans le coeur du gâteau doit ressortir sèche.