Assiette froide de courge rôtie : fondante et légèrement sucrée, la courge se déguste ici en toute simplicité, accompagnée de pomme de terre, d’oignons rouges et d’une sauce au yaourt.

Quelques câprons pour une touche acidulée, une pincée de zaatar pour le parfum… et l’équilibre est parfait ?

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour les légumes :

• 1 petite courge (butternut ou potimarron)
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de zaatar Albert Ménès
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 yaourt grec 
• ½ citron
• 1 petit oignon rouge
• 2 c. à soupe de câpres non-pareilles
• Un filet d’huile d’olive
• Quelques pincées supplémentaires de zaatar

Préparation : 

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la courge et les pommes de terre en tranches épaisses (environ 1 cm). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez généreusement de zaatar. Mélangez pour bien enrober.

Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et fondants à cœur.

En attendant, mélangez le yaourt avec le jus de citron, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

Disposez votre sauce yaourt sur une assiette et ajoutez vos tranches de courge et de pommes de terre.

Parsemez d’oignon rouge finement émincé et de câpres non-pareilles.

Terminez par une touche de zaatar et un filet d’huile d’olive.

Une assiette fraîche, colorée et pleine de caractère, idéale pour prolonger les saveurs de saison autrement