Terrines

Découvrez notre gamme de terrines, élaborées en France : certaines recettes proviennent des Landes, comme la terrine de lapin au serpolet, d’autres du Sud-Ouest. Albert Ménès a imaginé des recettes originales en associant du vin de Bergerac au sanglier, du cognac à la terrine de campagne ou bien des airelles au faisan. Les viandes sont hachées délicatement, afin de garantir une texture à la fois ferme et onctueuse.

La terrine de campagne est un incontournable de la cuisine française. Albert Ménès a rendu cette recette traditionnelle plus inédite en y ajoutant du cognac. Son onctuosité est sublimée par la puissance de cet alcool. La viande de porc utilisée dans la recette bénéficie du Label Rouge. Cette distinction atteste de la qualité supérieure de la viande. Aussi, les conditions de production sont strictement définies : les pièces de viande sont notamment travaillées à la main. En entrée ou en apéritif sur du pain toasté, la terrine de campagne au cognac fera sensation.

Une autre recette originale en bouche est la terrine de canard aux figues. Ce pâté offre un mélange sucré-salé délicieux. Cette recette de terrine maison bénéficie de l’appellation IGP, Indication Géographique Protégée : la viande de canard vient directement du Sud-Ouest de la France et garantit une viande d’exception. Les figues sont quant à elles séchées au soleil, un processus naturel qui, une fois associées au canard, apportent beaucoup de goût et du fondant.

La Maison Albert Ménès twiste les terrines traditionnelles pour des recettes encore plus savoureuses en ajoutant des produits fins et savoureux : des airelles, des figues, ou des alcools comme le cognac ou le vin de Bergerac pour plus d’originalité. Des mélanges gustatifs authentiques et surprenants!

Terrines

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