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Mangochutney

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(220 g) netto (25,00 €/kg)

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Das Chutney stammt aus Indien und wurde von britischen Kolonisten nach Europa gebracht. Es besteht aus gewürzten Früchten oder Gemüsepflanzen. Der ursprüngliche Name „Chatni“ bedeutet daher auch „scharfe Gewürze“. Seither wurde das Rezept abgemildert und ist heute eine köstliche Mischung von Zutaten, die solange in Essig, Zucker und Gewürzen eingekocht werden, bis sie ihre an Konfitüre erinnernde Konsistenz erhalten. Dieses in einem Kupferkessel in der Provence zubereitete Rezept aus Mangos mit üppigem Fruchtfleisch wird mit Apfelessig aromatisiert, dessen säuerliche und vollmundige Noten die fruchtige Süße der Mango ausgleichen. Eine herzhafte Gewürzmischung aus Curry, Ingwer, grauem Pfeffer, Kurkuma, Cayennepfeffer und Kardamom verleiht dem Rezept Wärme und Ausgewogenheit. Dieses Chutney wird in einem Kupferkessel gekocht.

Es eignet sich perfekt für die Herstellung von Saucenfonds für exotische Gerichte wie Lammcurry und kann zusammen mit Hühnchen und Sojasprossen zu einem originellen Wrap verarbeitet werden. Ein Löffel voll Mangochutney verleiht einem Gericht mit Reis, weißem Fleisch oder Fisch eine exotische Note.

ZUTATEN: Mango 59 %, Rohrzucker, WEInessig, Salz, Geliermittel: Pektin, Pfeffer, Curry, Chili.
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