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Bärlauch

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In der Nase hinterlässt Bärlauch ein feines Aroma nach getrocknetem Knoblauch, was ihm seinen Namen eingebracht hat, aber eher kräuterartig, mit einem Hauch von Schnittlauch, Spinat und sogar einem leichten Geruch nach Jod und Algen. 

Im Mund zeigt der Bärlauch zunächst einen leichten und pflanzlichen Geschmack, dann eine präsente und doch subtile, knoblauchartige Würze, viel feiner als beim gewöhnlichen Knoblauch. Er ist ein Kraut mit einem ziemlich kurzen Abgang. Wilder Bärlauch wächst zwischen April und Juni. Wie Knoblauch passt er gut zu Käse, rotem Fleisch und Geflügel, Fisch, zu den meisten Gemüsesorten, Mandeln, Pinienkernen, Macadamianüssen etc.

Bärlauch wird unter Salat gemischt, in warme (Schmor-)Gerichte und in alle Speisen wie Eintöpfe, herzhafte Quarkspeisen usw. Verwenden Sie ihn vorzugsweise am Schluss. Wenn man diesen Geschmack gern mag, kann Bärlauch potenziell in der gesamten herzhaften Küche verwendet werden, wie jedes beliebige Küchenkraut. Trotz des etwas anderen Geschmacks ist es möglich, in Ihren Rezepten 1 Knoblauchzehe durch einen Esslöffel getrockneten Bärlauch zu ersetzen, um das Gericht zu aromatisieren und ihm gleichzeitig einen weniger ausgeprägten, feineren Geschmack zu verleihen.

Bärlauch. Kann Spuren von ERDNÜSSEN, SESAM, SENF und SELLERIE enthalten.

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