Bärlauch

In der Nase hinterlässt Bärlauch ein feines Aroma nach getrocknetem Knoblauch, was ihm seinen Namen eingebracht hat, aber eher kräuterartig, mit einem Hauch von Schnittlauch, Spinat und sogar einem leichten Geruch nach Jod und Algen. 

Im Mund zeigt der Bärlauch zunächst einen leichten und pflanzlichen Geschmack, dann eine präsente und doch subtile, knoblauchartige Würze, viel feiner als beim gewöhnlichen Knoblauch. Er ist ein Kraut mit einem ziemlich kurzen Abgang. Wilder Bärlauch wächst zwischen April und Juni. Wie Knoblauch passt er gut zu Käse, rotem Fleisch und Geflügel, Fisch, zu den meisten Gemüsesorten, Mandeln, Pinienkernen, Macadamianüssen etc.