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Sternanis

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Sein chinesischer Name bedeutet „acht Punkte“, denn jeder Stern hat acht Zacken, die jeweils einen Schatz verbergen: die Samen mit Anisnoten, daher auch der Name Sternanis. Die Früchte werden noch grün gepflückt und in der Sonne getrocknet, um ihre schöne Bernsteinfarbe zu erhalten.
Der Sternanis von Albert Ménès wird von Hand verlesen, um nur die ganzen Früchte auszuwählen. So wird die Ästhetik dieses schönen Gewürzes und die Gesamtheit seiner Aromen bewahrt.

Unzerkleinerter Sternanis aromatisiert Krustentiergerichte, Marinaden, Salate mit Zitrusfrüchten sowie Dessertcremes.. Zu Pulver gemahlen eignen sich die Samen ideal zum Aromatisieren von Gebäck. Sternanis ist auch als Tee oder Sud sehr wirksam, um bestimmte Verdauungsstörungen zu behandeln.

ZUTATEN: KANN SPUREN VON ERDNÜSSEN, SESAM, SENF und SELLERIE ENTHALTEN.
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Eine von der Gastronomie inspirierte Produktpalette, die regelmässig um neue Rezepte bereichert wird