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Violette Oliven aus Gaeta

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(200 g) netto (28,50 €/kg)

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Die Stadt Gaeta liegt einige Kilometer südlich von Rom am Tyrrhenischen Meer. Hier sind Terroir und Sonneneinstrahlung perfekt zum Gedeihen der Sorte Itrana. Diese saftige, fleischige Olive mit ihrer charakteristischen violetten Farbe wird spät und nach der Reife geerntet, wenn sie ihre intensiven Aromen besitzt.

Wird als Aperitif serviert, aber auch als Würze für geschmorte Fleisch- oder Fischgerichte. Passt zu frischer Pasta, Fisch- und Fleischgerichten.
Sie verfeinern auch Tomatensaucen, zusammen mit Kapern, Kapernäpfeln und Sardellen..
Sie verleihen der Flüssigkeit, in der sie sich befinden, so stark ein Aroma, dass diese in der Küche verwendet werden kann, insbesondere um ein Kochwasser zu würzen.

ZUTATEN: Oliven (57,5 %), Wasser, Salz, Säureregulator: Milchsäure
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