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Wolfsbarsch-Rillettes mit Yuzu

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Lassen Sie sich von der Frische der Yuzu und Limette in dieser von Albert Ménès stammenden Kreation verführen. Diese cremigen und genussvollen Wolfsbarsch-Rillettes sind der ideale Begleiter für einen Gourmet-Aperitif. Die Yuzu, auch japanische Zitrone genannt, ist eine äußerst aromatische Zitrusfrucht aus Ostasien. Sie hat die Form einer kleinen Limette und ihr subtiler, säuerlicher Geschmack ähnelt dem von Mandarinen und Grapefruits.

Um die Frische dieser Rillettes zu unterstreichen, können Sie Ihre Toasts mit ein paar Kräuterzweigen garnieren: Schnittlauch, Dill, Koriander, Minze ... Auch ein wenig Fleur de Sel mit Zitrone von Albert Ménès oder gemahlener rosa Pfeffer passen sehr gut dazu. Für ein Gourmet-Clubsandwich können Sie diese Rillettes auf ein Toastbrot streichen, das mit Gurkenscheiben, Tomatenwürfeln und Rucolablättern belegt wird.

ZUTATEN: Wolfsbarschfilet 40 %, Kabeljau, Crème fraîche, EIgelb, Schalotten, Rapsöl, Gewürze, Limettensaftkonzentrat, Petersilie, Yuzu-Schale 1 %, Limettenschale 1 %, Guérande-Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Xanthangummi. KANN SPUREN VON SCHALENTIEREN, NÜSSEN, WEICHTIEREN, SENF ENTHALTEN.
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