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Olivenpaste

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Die schwarze Olivenpaste von Albert Ménès wird im Herzen der Provence aus sonnengereiften schwarzen Oliven hergestellt. Die frisch gepflückten Oliven durchlaufen zunächst mehrere Runden im Wasserbad, um die Bitterstoffe rauszuwaschen. Danach werden sie mehrere Monate lang in einem Holzbottich in einer milden Salzlake eingelegt, um durch die natürliche Fermentierung des Zuckers ein geschmeidiges Aroma zu fördern. Nachdem sie getrocknet wurden, werden sie schließlich zerkleinert und mit einigen Kapern und Anchovis, einem Hauch Kräutern und ein wenig nativem Olivenöl extra angereichert, wie es die provenzalische Tradition vorsieht. 100 % natürliche Zutaten ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Geschmacksstoffe. Diese wunderbare, dunkle Creme verwöhnt die Geschmacksnerven.

Diese Paste mit ihrem hohem Olivengehalt schmeckt am besten zum Aperitif, auf kleinen gerösteten Brotscheiben oder als Garnierung für pikantes Blätterteiggebäck. Zudem passt sie hervorragend zu Weißfischen und verleiht ihnen eine mediterrane Note.

ZUTATEN: Schwarze Oliven (88 %) (schwarze Oliven, Salz), Kapern, natives Olivenöl extra, Branntweinessig, Knoblauch, Anchovispaste (Anchovis, Salz, Olivenöl), modifizierter Cognac 40°, Gewürze. Kann Splitter von Kernen ENTHALTEN.
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SPITZENGESCHMACK

Wir setzen auf Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe

HERKUNFTS- UND QUALITÄTSKONTROLLE

Hergestellt von kleinen Erzeugern und mittelständischen Betrieben von überschaubarer Grösse

INNOVATIONEN

Eine von der Gastronomie inspirierte Produktpalette, die regelmässig um neue Rezepte bereichert wird