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Schwarzes Knoblauchconfit BIO

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(90 g) netto (160,56 €/kg)

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Mit diesem besonders vorzüglichen und aromatischen schwarzen BIO Knoblauchconfit von Albert Ménès erleben Sie Knoblauch von einer ganz neuen Seite. Schwarzer Knoblauch, der auf einem in Japan entwickelten Reifeverfahren basiert, entsteht durch die Fermentierung der Zehen bei niedriger Temperatur über mehrere Wochen hinweg. Diese kontrollierte Temperatur (60-80°) und die hohe Luftfeuchtigkeit sorgen für die weiche Konsistenz und den süßlichen Geschmack des Knoblauchs und verleihen ihm seine intensive, schwarz-glänzende Farbe. Die entstandenen Aromen erinnern an Pflaumen mit Noten von Karamell und Balsamico und einem leicht säuerlichen Touch. In Japan, wo schwarzer Knoblauch in den 2000er Jahren aufkam, beschreibt man dieses Gewürz auch mit umami, der fünften Geschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter, die insbesondere in Sojasauce, Schalentieren oder Matcha-Tee vorkommt.

Dieses außergewöhnlich delikate BIO Confit passt zu edlen Fischen wie Steinbutt oder Saint-Pierre, zu Jakobsmuscheln oder auch zu gegrillten Scampi, Gambas oder Hummern.

ZUTATEN: Schwarzer Knoblauch* (56 %), Wasser, Sonnenblumenöl*, Branntweinessig*, Rohrzucker*, Salz. Enthält von Natur aus SULFITE. *Produkte aus biologischer Landwirtschaft.
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Wir setzen auf Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe

HERKUNFTS- UND QUALITÄTSKONTROLLE

Hergestellt von kleinen Erzeugern und mittelständischen Betrieben von überschaubarer Grösse

INNOVATIONEN

Eine von der Gastronomie inspirierte Produktpalette, die regelmässig um neue Rezepte bereichert wird