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Confit d’Ail Noir BIO

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Particulièrement délicat et d’une grande finesse aromatique, ce confit d'ail noir BIO Albert Ménès vous fait voyager loin des saveurs connues de l’ail blanc. L’ail noir, issu d’un procédé de maturation mis au point au Japon, est obtenu par la fermentation des gousses à basse température durant plusieurs dizaines de jours. C’est cette température (60-80°contrôlée ainsi que le taux d’humidité élevé qui va permettre à l’ail de confire. Il va ainsi obtenir sa couleur noire intense et brillante. Les arômes développés sont proches du pruneau, avec des notes de caramel et de balsamique, équilibrés par une subtile pointe d’acidité. Au Japon, où l'ail noir est apparu dans les années 2000, ce condiment rappelle aussi l'umami, cette cinquième saveur qui s'ajoute aux quatre goûts de base - sucré, salé, acide et amer - et que l'on retrouve notamment dans la sauce soja, les crustacés ou le thé matcha.

Ce confit BIO exceptionnellement délicat accompagne les POISSONS nobles tels que le Turbot ou le Saint-Pierre, la Saint-Jacques ou encore des langoustines, gambas ou homards simplement grillés.

INGRÉDIENTS: Ail noir* (56%), eau, huile de tournesol*, vinaigre d'alcool*, sucre de canne*, sel. Contient naturellement des SULFITES. *Produits issus de l'agriculture biologique.
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des épices d’origine naturelle, conditionnées dans nos ateliers régionaux

excellence du goût

nous privilégions les produits sans colorants ni additifs 

contrôle origine & qualité

des produits d’épicerie, fabriqués par de petits producteurs et PME à taille humaine

Innovations

une gamme inspirée de la gastronomie, régulièrement enrichie de nouvelles recettes