Goûtez aux saveurs sucrées de l'ananas mélangées aux arômes salés de la viande de porc et la pâte de curry rouge Albert Ménès : une association équilibrée réalisée par @Once.upon.a.tarte qui régalera vos papilles. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour le curry de porc à l’ananas

• 1/2 petit ananas victoria frais et coupé en morceaux (environ 250g)
• 2 à 3 c à s de Pâte de curry rouge 
• 600 g de rôti de porc dans l’échine et taillé en petits morceaux similaires à l’ananas
• 400 ml de crème de coco
• 1 citron vert
• quelques brins de coriandre fraîche.

Pour le Riz parfumé aux épices

• 200g de riz basmati (50 g personne)
• 1,5 volume d’eau
• 1 bâton de cannelle
• 1 càc sel
• 2 capsule de cardamome
• 3 clous de girofle
• 1 morceau de bâton de cannelle
• 3-4 pistil de safran
• 1 càc de ghee, beurre clarifié

Préparation

Commencez par réaliser le curry de porc à l'ananas

Faites chauffer une sauteuse avec un fond d’huile végétale.

Ajoutez-y le curry rouge et le faire revenir 2 minutes.

Ajoutez la viande. Mélangez bien et ajoutez l’ananas.

Laissez cuire 1 minute ou 2 ainsi.

Ajoutez ensuite le lait de coco, couvrez et baissez le feu pour une cuisson à feu très très doux pendant 45 minutes.

Pour préparer le riz, commencez par le rincer 2 ou 3 fois afin de retirer l’amidon et avoir des grains qui ne collent pas entre eux.

Une fois le riz rincé, déposez le dans le cuiseur

Ajoutez le volume d’eau et tous les ingrédients.

Faites cuire 10 min à la casserole ou au cuiseur et ne pas ouvrir le couvercle pendant les 10 minutes qui suivent.

Retirez les capsules de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle pour le service.

Dressez à l’assiette avec le riz parfumé, puis le curry rouge et arroser de bouillon.

Zestez un citron vert et parsemer de coriandre fraîche.

Bon appétit ! 

Photo et recette : @Oonce.upon.a.tarte