Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 2 belles patates douces
• 2 c. à soupe de miel de thym Albert Ménès
• 1 c. à café depaprika fumé Albert Ménès
• 1 pincée de noix de muscade moulue Albert Ménès
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de feta
• Quelques feuilles de persil frais
• Sel et poivre
• Quelques poignées de mâche et quelques radis pour accompagner

 Préparation 

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les patates douces et coupez-les en deux dans la longueur, puis réalisez de fines entailles sur leur surface sans aller jusqu’à la base, afin de conserver leur forme.

2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel de thym, le paprika fumé et la noix de muscade. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Badigeonnez généreusement les patates douces avec cette préparation, en veillant à bien faire pénétrer la marinade entre les entailles.

4. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à cœur et légèrement caramélisées.

5. À la sortie du four, émiettez la feta sur les patates douces encore chaudes, puis parsemez de persil frais ciselé.

6. Servez aussitôt avec une salade de mâche et quelques radis pour apporter une touche de fraîcheur.