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Geräucherte Jahrgangs-Dorschleber

4,75 €

(110 g) netto (43,18 €/kg)

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Die Dorschleber von Albert Ménès wird von Hand von Fischen aus den isländischen Meeren entnommen, über Buchenholz geräuchert und in Dosen gefüllt. Es wird kein Öl hinzugefügt, da dies beim Kochen auf natürliche Weise aus der Leber austritt. Jedes Fangjahr ist ein eigener Jahrgang, denn Kabeljauleber wird mit der Zeit besser, genau wie ein Wein.

Kabeljauleber ist eine delikate und raffinierte Vorspeise, die auf kleinen gerösteten Toasts, als Aperitifhäppchen mit Spargelspitzen oder auch auf einem mit Olivenöl und Zitrone angemachten Bohnensalat genossen werden kann.

ZUTATEN: geräucherte Dorschleber (FISCH) 99 %, ausgelassenes Öl, Salz 1 %.
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Wir setzen auf Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe

HERKUNFTS- UND QUALITÄTSKONTROLLE

Hergestellt von kleinen Erzeugern und mittelständischen Betrieben von überschaubarer Grösse

INNOVATIONEN

Eine von der Gastronomie inspirierte Produktpalette, die regelmässig um neue Rezepte bereichert wird