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Aubergines épicées
Recette issue de notre livre de recettes 'Cuisiner avec les épices', en partenariat avec Marie Claire.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de curry jaune en poudre Albert Ménès
- 1 cuil. à café de cumin Albert Ménès
- 1/2 cuil. à café de curcuma Albert Ménès
- 1/2 cuil. à café de paprika fumé Albert Ménès
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de feta
- Les graines de la moitié d’une grenade
- Quelques feuilles de basilic et de persil
- Sel/Poivre de Penja Albert Ménès
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et hachez l’ail, mélangez-le aux épices et à l’huile d’olive.
- Nettoyez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’un couteau, formez des croisillons dans leur chair. Badigeonnez les aubergines avec l’huile épicée et enfournez 20 min.
- Émiettez la feta sur les aubergines et poursuivez la cuisson 20 min.
- Récupérez les graines de grenade, et répartissez-les sur les aubergines avec les herbes hachées, le sel et le poivre au moment de servir.
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