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Safranfäden 2 Portionen à 0,2 g

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Safran wird aus den Narben einer kleinen Blume mit violetten Blütenblättern gewonnen, die zur Familie der Krokusse gehört. Die ursprünglich aus Mesopotamien stammende Pflanze wurde von den Arabern in Spanien eingeführt, die ihr den Namen asfar gaben, was auf Arabisch „gelb“ bedeutet. Die Krokusblüten sind sehr empfindlich und können nur von Hand gepflückt und „geschält“ werden. Safran ist daher eines der wertvollsten Gewürze.

Das von Albert Ménès ausgewählte Safranpulver ist zertifiziert iranischen Ursprungs. Seine Qualität zeigt sich in der Farbe seiner intensiv roten Stempel und deren Länge.

Das fadenförmige Safran muss zuvor in einer lauwarmen Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Milch) mindestens 1-2 Stunden vor Gebrauch aufgegossen werden, aber lassen Sie es 24 Stunden ziehen, damit es seinen Duft und ihre Färbekraft voll entfalten kann. Das Safran verleiht Gerichten diesen unnachahmlichen, leicht bitteren Pilzgeschmack, der gleichzeitig holzig und fruchtig ist. Er wird Ihre Gerichte mit Meeresfrüchten ein angenehmes Aroma verleihen.

ZUTATEN: Safranfäden
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