À la découverte des saveurs du Pays Basque avec Albert Ménès

Le Pays Basque, terre de caractère et de traditions, est une source inépuisable d’inspiration culinaire. Avec ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et sa gastronomie authentique, cette région offre des produits d’exception, à l’image du piment d’Espelette AOP et de la célèbre confiture de cerise noire. Albert Ménès, fin connaisseur du Pays Basque, met à l’honneur ces trésors du terroir basque en vous proposant une gamme raffinée de produits et des recettes qui invitent au voyage avec des saveurs exceptionnelles.

Où se situe la région du Pays Basque ?

Le Pays Basque est une région culturelle et historique située à la frontière entre la France et l'Espagne. En France, il se trouve dans le sud-ouest, au sein des Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine. Côté espagnol, il inclut plusieurs provinces comme la Biscaye, le Guipuscoa et l’Alava. Cette région unique s'étend des montagnes des Pyrénées jusqu'aux plages de l'Atlantique.

Que faire au Pays Basque ?

Le Pays Basque offre une multitude d’activités pour les amateurs de nature, de culture et de gastronomie :

• Déguster des spécialités culinaires : goûtez aux célèbres piments d'Espelette, au jambon de Bayonne, et aux délicieux fromages de brebis accompagnés de confiture de cerise noire.
• Découvrir la nature au travers de randonnées. Vous pouvez explorer la Rhune, montagne emblématique, ou les sentiers côtiers le long de la Corniche Basque.
• Découvrir les traditions : assistez à une partie de pelote basque ou à une fête traditionnelle avec des danses et chants en basque.
• Profitez des plages et de la culture des sports nautiques : surfez à Biarritz, relaxez-vous à Saint-Jean-de-Luz ou profitez des plages de Hendaye.

Quelle langue parle-t-on au Pays Basque ?

Outre le français et l'espagnol, le basque (ou euskara) est la langue régionale emblématique. Elle est parlée des deux côtés de la frontière et bénéficie d’une forte valorisation culturelle. Avec une origine pré-indo-européenne, cette langue unique est enseignée dans les ikastolas (écoles basques) et reste vivante à travers la musique, la littérature et les traditions.

Quelles sont les villes principales du Pays Basque ?

Voici quelques-unes des villes incontournables à découvrir :

• Biarritz : connue pour son élégance, ses plages de surf et son patrimoine lié à l’aristocratie.
• Bayonne : capitale culturelle du Pays Basque français, réputée pour son jambon et ses fêtes estivales.
• Saint-Jean-de-Luz : charmant port de pêche avec des plages calmes et un centre-ville historique.
• Hendaye : située à la frontière espagnole, elle offre de magnifiques plages et des vues imprenables sur les montagnes.
• San Sebastián (Donostia) et Bilbao (en Espagne) : des villes espagnoles où modernité et tradition se rencontrent, célèbres pour leur gastronomie et leurs musées.

Le Piment d’Espelette, l’âme du Pays Basque

Un produit phare, entre force et douceur

Le piment d’Espelette, emblème culinaire du Pays Basque, est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est une véritable fierté régionale qui incarne l’histoire et les traditions de ce territoire. Introduit au XVIe siècle par des marins basques de retour des Amériques, le piment s’est rapidement adapté au climat et aux sols de la région. 

Originaire du village d’Espelette, ce piment aux notes fruitées et subtilement relevées est une véritable signature de la cuisine basque. Labellisé AOP, il est devenu un incontournable de la gastronomie française. 

Au fil des siècles, le piment a acquis une place centrale dans la cuisine locale, remplaçant souvent le poivre dans les plats typiques basques. Sa saveur douce et légèrement fruitée en fait un assaisonnement idéal pour relever des recettes comme l'axoa, les poissons grillés ou encore le fromage de brebis.

La renommée du piment d’Espelette est également due à son savoir-faire unique et à son attachement à la terre basque. Ce produit bénéficie d’une Appellation d'Origine Protégée (AOP)depuis 2000, garantissant que chaque piment est cultivé, séché et moulu dans le respect des traditions. Chaque automne, les maisons d’Espelette se parent de guirlandes de piments rouges suspendues aux façades, une image emblématique du village qui attire des milliers de visiteurs chaque année.

Si le piment d’Espelette est aujourd’hui mondialement connu, c’est grâce à son rôle d’ambassadeur de l’identité basque, mêlant authenticité, saveurs et savoir-faire ancestral.

La Gamme Complète au Piment d’Espelette

Vous pourrez le retrouver dans divers produits de notre gamme comme :

• notre moutarde au piment d'Espelette, parfaite pour relever une viande grillée ou un sandwich
• notre olivade au piment d'Espelette, qui accompagne merveilleusement vos apéritifs ou fonds de tarte
• notre sel rose au piment d'Espelette un allié indispensable pour assaisonner vos plats de tous les jours
• ou encore notre ketchup gastronomique au piment d'Espelette. une touche sucrée-épicée idéale pour assaisonner vos repas de tous les jours

Idées recettes au piment d’Espelette :

• Poulet basquaise Albert Ménès

Une recette emblématique, relevée avec juste ce qu’il faut de piment d’Espelette. Ce plat mijoté, aux poivrons colorés et aux tomates fondantes, est un hommage aux saveurs basques.

• Moules marinées au piment d’Espelette

Réalisez une marinade à base d’huile d’olive, d’ail , d'oignons, tomates et de piment d’Espelette avant de servir vos moules pour un repas chic et savoureux.

• La Piperade

Prononcé "pipérade", c'est un plat traditionnel et emblématique du Pays Basque dont les origines remonteraient au XVIIe siècle. Son nom dérive du mot basque "biperra" qui signifie "poivron". Ce plat simple et savoureux était à l'origine un moyen d'accommoder les surplus de poivrons et tomates des potagers locaux. Vous pouvez même la transformer en omelette si vous avez des restes dans votre frigo.

• Le gâteau basque

N'oublions pas le fameux gâteau basque pour la touche sucrée. Il est traditionnellement à base de biscuit croustillant en pâte sablée et fourré de confiture de cerises noires.

• Fondant au chocolat et au piment d'Espelette 

Car on est jamais contre un savoureux dessert chocolaté, relevez le votre d'une touche subtile de piment d'Espelette. Cette recette de fondant offre une intensité en bouche qui est équilibrée par la douceur du chocolat.

La Confiture de Cerise Noire : l’accord parfait

Un incontournable des desserts basques

La confiture de cerise noire est indissociable du célèbre gâteau basque. Fabriquée à partir de fruits soigneusement sélectionnés, elle allie douceur et acidité pour sublimer vos desserts. Albert Ménès propose une confiture artisanale au goût authentique, parfaite pour accompagner vos pâtisseries ou vos plateaux de fromage.

Le Gâteau Basque : un dessert iconique

La recette traditionnelle de gâteau basque d’Albert Ménès marie une pâte sablée légèrement vanillée et un cœur généreux de confiture de cerise noire. Ce dessert, idéal pour les fêtes ou un goûter gourmand, peut être servi avec une tasse de thé ou un verre de cidre basque.

Sublimez votre table avec Albert Ménès

Le Pays Basque, avec ses produits d’exception et ses recettes authentiques, s’invite dans votre cuisine grâce à Albert Ménès. Que vous prépariez un poulet basquaise, un gâteau basque ou que vous expérimentiez avec le piment d’Espelette, la qualité de nos produits Albert Ménès vous garantit un résultat savoureux et raffiné.

Laissez-vous tenter par une escapade culinaire au cœur du Pays Basque et transformez vos repas en une véritable fête des sens !