MATERIEL : 

La préparation facile de la sardinade :

Tout d'abord, commencez par égoutter les sardines et mettez-les dans un saladier.

Ensuite, prenez un verre et avec le fond de ce dernier, pilez les sardines.

Par la suite, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre, la ciboulette Albert Ménès et du jus de citron.

Réservez votre préparation au frais pendant 1 heure en filmant votre saladier

Vous pourrez utiliser votre sardinade toastée sur des croûtons, blinis ou encore du pain...retrouvez tous nos biscuits salés sur lesquels vous pourrez servir votre savoureuse sardinade maison.

Origine et tradition de la Sardinade

La sardinade est une spécialité du Sud de la France, particulièrement appréciée en Provence et sur la côte méditerranéenne. Cette préparation simple et conviviale met à l’honneur la sardine, un poisson riche en oméga-3 et en saveurs. Autrefois, les pêcheurs faisaient griller leurs sardines fraîchement pêchées sur de simples braises, accompagnées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. 

Aujourd’hui, cette tradition perdure et la sardinade est devenue un incontournable des repas estivaux en extérieur.

Astuces et variantes : 

- Version méditerranéenne : Ajoutez des zestes de citron et des câpres pour une touche acidulée.

- Accompagnement idéal : pour changer de la sardinade en apéritif, servez la avec une ratatouille, des pommes de terre vapeur ou un tian de légumes.

- Version allégée : si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou du fromage frais pour une texture tout aussi onctueuse mais plus aérienne.

Idées d'accompagnement de la sardinade :

Les incontournables : pains et crackers

Pain grillé : Une tranche de pain de campagne légèrement toastée apporte du croustillant et met en valeur l’onctuosité de la sardinade.

Crackers et gressins : parfaits pour une version apéritive, ils ajoutent une texture craquante et légère.

Blini ou pain pita : pour une touche plus moelleuse et un goût légèrement sucré qui équilibre la puissance des sardines.

Les accompagnements frais et croquants

Salade verte citronnée : Une salade de roquette ou de jeunes pousses avec un filet de citron apporte de la fraîcheur et contrebalance la richesse de la crème fraîche.

Légumes croquants : Concombres, radis, carottes ou céleri coupés en bâtonnets sont parfaits pour tremper directement dans la sardinade.

Tomates cerises et olives : Leur saveur méditerranéenne complète parfaitement le goût iodé des sardines.

Les condiments et touches aromatiques

Câpres ou cornichons : Leur acidité réveille les saveurs et ajoute du peps à votre tartinade.

Zestes de citron : Pour une note encore plus fraîche et parfumée.

Herbes fraîches : Ciboulette, aneth, basilic ou persil se marient parfaitement avec la sardine et la crème fraîche.

Quel vin servir avec une sardinade ?

Un bon accord met-vin sublime l’expérience gustative :

Vin blanc sec : Un Muscadet, un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon Blanc apportent une belle fraîcheur et équilibrent le côté onctueux de la crème.

Rosé léger : Un Côtes-de-Provence ou un Tavel pour une touche fruitée et estivale.

Bière artisanale : Une bière blonde légère ou une blanche aux notes d’agrumes se marie aussi très bien avec cette préparation.

Zoom sur nos produits : 

• Nos sardines à l'huile d'olive extra vierge BIO sont péchées dans l'Océan Atlantique Nord-Est et sont préparées à l'ancienne afin de vous garantir une texture fondante et savoureuse. Ces sardines ont été soigneusement sélectionnées pour leur absence d'imperfections. Préparées dans une conserverie Bretonne, elles sont éviscérées puis étêtées à la main. Elles sont ensuite légèrement frites puis déposées délicatement dans les conserves. Pour finir, elles sont recouvertes d'huile d'olive vierge extra biologique. 

Pour un confisage optimal, conservez les minimum 6 mois avant dégustation et retournez la boîte tous les 3 mois.

• La ciboulette a  longtemps été cultivée dans les jardins des monastères au Moyen-Âge. Très utilisée en cuisine, cette herbe aromatique possède un arôme subtil qui agrémente délicieusement le fromage blanc, parfume les omelettes et relève agréablement les assaisonnements de salades. 

• Le Poivre de Bélem en grains est un poivre noir d'exception qui a été sélectionné au Brésil. Il possède des notes chaudes et boisées qui se marient avec tous les plats de votre quotidien. Fraîchement moulu, il révèle toutes ses saveurs et sa fraicheur.

Qui est Albert Ménès ?

Maître Epicier passionné, Albert Ménès a voyagé à travers le monde pour rapporter des spécialités du monde entier.

Amateur des belles et bonnes choses, il a fondé sa propre maison afin de mettre à disposition des produits apportant une touche d'exception à la cuisine du quotidien.

Entre découverte, tradition et innovation, c'est une gamme de plus de 350 produits incontournables et qualitatifs que la Maison Albert Ménès met à disposition des amoureux du goût.

Albert Ménès, maison d'épices et produits d'épicerie fine, offre ainsi depuis plus de 100 ans des produits de qualité aux saveurs authentiques grâce à un savoir-faire traditionnel.