La courge butternut :

Légume incontournable de l'automne, la courge butternut est un allié parfait pour toutes vos recettes. Crumble, gratin, farci, elle et est souvent utilisée dans des veloutés pour sa texture fondante et sa douceur. Son goût délicat se marie avec de nombreuses épices comme le Cumin, la Noix de muscade, la Cannelle, ou encore le Paprika fumé

Onctueuse et savoureuse, la soupe de butternut est une recette simple et parfaite pour un repas d'automne qui réchauffe.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de butternut
• 300 ml de lait de coco
• 1 c.à.c de Cumin moulu
• Sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher votre courge butternut et coupez la en morceaux grossiers.

Dans une casserole d'eau, faites cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Une fois cuit, égouttez le et mixer le avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture que vous souhaitez. 

Rajoutez le lait de coco et vos épices puis mixez à nouveau.

Votre velouté est déjà prêt à être servi, bon appétit ! 

Nos astuces pour plus de saveurs : 

• Vous pouvez ajouter d'autres épices : coriandre, gingembre, mélange 4 épices. 

• Faites cuire votre courge dans un bouillon de volaille pour lui apporter plus de saveur et de fondant

• Si vous souhaitez ajouter du croquant à votre recette, vous pouvez ajouter des croûtons à votre velouté ou bien des noisettes décortiquées.