La courge butternut :

Légume incontournable de l'automne, la courge butternut est un allié parfait pour toutes vos recettes. Crumble, gratin, farci, elle et est souvent utilisée dans des veloutés pour sa texture fondante et sa douceur. Son goût délicat se marie avec de nombreuses épices comme le Cumin, la Noix de muscade, la Cannelle, ou encore le Paprika fumé

Cette recette facile, parfaite pour les débutants, vous permettra de réaliser un délicieux velouté automnal en peu de temps.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de butternut
• 300 ml de lait de coco
• 1 c.à.c de Cumin moulu
• Sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher votre courge butternut et coupez la en morceaux grossiers.

Dans une casserole d'eau, faites cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Une fois cuit, égouttez le et mixer le avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture que vous souhaitez. 

Rajoutez le lait de coco et vos épices puis mixez à nouveau.

Votre velouté est déjà prêt à être servi, bon appétit ! 

Nos astuces pour plus de saveurs : 

• Vous pouvez ajouter d'autres épices : coriandre, gingembre, mélange 4 épices. 

• Faites cuire votre courge dans un bouillon de volaille pour lui apporter plus de saveur et de fondant

• Si vous souhaitez ajouter du croquant à votre recette, vous pouvez ajouter des croûtons à votre velouté ou bien des noisettes décortiquées.

Conseils de service :

Servez chaud, idéalement entre 60°C et 70°C. Pour plus de gourmandise, ajoutez des croûtons ou des noisettes concassées au moment de servir.

Conservation :

Ce velouté se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux en remuant régulièrement.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 175 kcal, Protéines : 4g, Glucides : 22g, Lipides : 11g, Fibres : 5g

Accord mets-vins :

Ce velouté s'accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, ou pour une touche d'originalité, essayez avec un cidre brut. En version sans alcool, optez pour un thé noir légèrement épicé.

Et surtout bon appétit !