INGREDIENTS :

pour 30 à 40 petits crackers :

• 150 g de farine
• 80 g de Comté râpé
• 1 c. à soupe de moutarde au piment d'Espelette 
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 60 ml d’huile d’olive
• 50 ml d’eau froide
• ½ c. à café de sel
• Optionnel : un peu de poivre ou de piment d'Espelette

PREPARATION:

Commencez par préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les herbes et le comté. 

Ajoutez la moutarde et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère ou du bout des doigts.

Incorporez l’eau petit à petit pour former une pâte homogène, non collante. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2-3 mm d’épaisseur.

Découpez en petits carrés, losanges ou rectangles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

Déposez les crackers sur une plaque.

Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation 

Les astuces d'Albert Ménès :

• Pour des crackers plus croustillants : étalez la pâte encore plus finement.
• Le Comté peut être remplacé par du parmesan ou du gruyère.
• Se conservent 5-6 jours dans une boîte hermétique (s'ils ne sont pas tous mangés avant !).