Honigbrot

Dieses Gewürzbrot aus erstklassigen Zutaten wie Roggenmehl und Honig ist jederzeit ein Genuss. Das köstliche Brot wurde speziell für Albert Ménès entwickelt. Bei der Herstellung wird sich strikt an das traditionelle Rezept gehalten: Zunächst wird Roggenmehl mit lauwarmem Honig vermischt, bis ein farbiger Teig entsteht, der „Mutterteig“ genannt wird. Dieser Teig wird mindestens einen Monat lang ruhen gelassen, damit er aufgeht. Anschließend wird er in einem Backtrog erneut mit Honig sowie mit Gewürzen und Hefe vermischt. Dieser Vorgang wird zügig durchgeführt, damit der Teig sich nicht erwärmt. Danach wird er in große, rechteckige Formen gegossen und gebacken. Nach dem Abkühlen werden die Brote geschnitten und sind bereit zum Genießen. Dieses Rezept ist eines der wenigen, das als Süßungsmittel nur Honig verwendet.