Der einfache Apfelkuchen: trügerisches Rezept. Es sieht einfach aus — ist es auch — aber versteckt Dutzende kleiner Details, die einen guten von einem unvergesslichen Kuchen trennen.

Zubereitung: 15 Min  |  Teig-Ruhezeit: 30 Min  |  Backzeit: 35-40 Min  |  Portionen: 6-8

Zutaten

Mürbeteig: 250g Mehl, 125g kalte Butter, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, 50ml kaltes Wasser

Füllung:

• 5-6 Äpfel (2 Sorten mischen)
• 40g Zucker + 20g brauner Zucker
• 20g Butter in kleinen Stücken
• 1 TL Madagaskar-Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Aprikosenmarmelade oder Honig zum Glasieren

Welche Äpfel? Das Profi-Geheimnis

• Golden Delicious: Wird weich und süß — ideal für die Bodenschicht
• Boskoop: Mehlig, zerfällt zur Creme — perfekt in Mischung
• Pink Lady: Hält Form, Zucker-Säure-Balance
• Granny Smith: Sehr sauer, hält perfekt — max. 30% in Mischung

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Teig (10 Min): Kalte Butter in Mehl einreiben. Kaltes Wasser zugeben ohne kneten. 30 Min kühlen.
2. Bodenschicht vorkochen (5 Min): Die Hälfte der Äpfel würfeln und 5 Min mit Butter und Zimt in der Pfanne garen. Verhindert durchweichten Boden.
3. Form auskleiden: 3mm ausrollen, Form (26cm) auskleiden, Boden einstechen.
4. Belegen: Vorgekochte Äpfel verteilen. Dünne Apfelscheiben in Rosette oben dekorieren.
5. Backen (35-40 Min, 180°C): Mit Zucker, Zimt bestreuen und Butter drauf.
6. Aprikosenglasur: Noch warm mit Aprikosenmarmelade oder Honig bepinseln.