Einfacher Schokoladen-Lava-Kuchen: das Restaurantdessert das spektakulär aussieht und tatsächlich das einfachste zu Hause ist. 20 Minuten, 6 Zutaten.

Zubereitung: 10 Min  |  Backzeit: 10-12 Min  |  Portionen: 5

Zutaten

• 150g dunkle Schokolade min. 70% (Qualität ist hier alles)
• 100g Butter + extra für Förmchen
• 3 ganze Eier + 2 extra Eigelb
• 80g Puderzucker
• 50g Mehl
• 1 TL Madagaskar-Zimt
• 1 Prise Salz, ungesüßter Kakao zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Förmchen vorbereiten (5 Min): 5 Souffléförmchen großzügig buttern. Mit ungesüßtem Kakao bestäuben. Kühlen — kalte Förmchen bilden die äußere Kruste.
2. Schokolade und Butter schmelzen (3 Min): Im Wasserbad oder in 30-Sek-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. 5 Min abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker aufschlagen (3 Min): Eier, Eigelb und Puderzucker kräftig aufschlagen bis die Masse aufhellt und sich verdoppelt.
4. Zusammenfalten (2 Min): Abgekühlte Schokolade auf die Eiermasse gießen, vorsichtig unterfalten. Gesiebtes Mehl, Zimt und Salz mit faltenden Bewegungen einarbeiten.
5. Füllen und backen (10-12 Min, 200°C): Förmchen zu ¾ füllen. Bis zu 24 Std kühlen und im letzten Moment backen. Bei 10 Min: sehr flüssiger Kern. Bei 12 Min: geschmolzen aber nicht liquid.
6. Sofort stürzen und servieren.