Zutaten : 

Für 8 Personen

Für den Kuchen:

• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Rohrzucker 
• 120 g geschmolzene Butter
• 2 EL Mohn
• 1 EL Lemon Curd
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Crème fraîche
• 4 bis 5 EL Blaubeerkonfitüre extra

Für die Glasur – optional:

• 100 g Puderzucker
• 1 bis 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Blaubeerkonfitüre extra

Zubereitung : 

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die geschmolzene Butter, die Zitronenschale und den Zitronensaft, dann die Crème fraîche und den Lemon Curd unterrühren.

Das gesiebte Mehl, das Backpulver, das Salz und dann die Mohnsamen hinzufügen.

Die Hälfte des Teigs in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform geben.

2 bis 3 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre in Streifen in die Mitte geben (ohne die Ränder zu berühren) und mit dem restlichen Teig bedecken.

Einige weitere Kleckse Konfitüre auf die Oberfläche geben und 40 bis 45 Minuten backen.

Mit einer Messerklinge prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Die Klinge muss sauber herauskommen. 

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit der Glasur beginnen: Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und Heidelbeerkonfitüre hinzufügen. Kurz verrühren, um einen Farbverlauf zu erhalten, und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Dann kann probiert werden !

Tipps & Varianten :

• Lemon Curd von Albert Ménès: Sein frischer Geschmack und seine cremige Konsistenz sind perfekt, um die Süße der Heidelbeeren auszugleichen.
• Heidelbeerkonfitüre von Albert Ménès: Verwenden Sie vorzugsweise eine „extra”-Version mit hohem Fruchtanteil, damit der Kern zart schmilzt und authentisch schmeckt.
• Sie können den Kuchen auch nach dem Backen füllen, indem Sie ihn vorsichtig aufschneiden und Lemon Curd oder Konfitüre hineingeben.
• Zur Dekoration können Sie Zitronenschale und Mohn hinzufügen.