Ingrédients : 

Pour 8 personnes

Pour le cake :

• 180 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 150 g de sucre de canne 
• 120 g de beurre doux fondu
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 1 c. à soupe de Lemon Curd
• Le jus d’1 citron
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 à 5 c. à soupe de Confiture extra de myrtilles

Pour le glaçage - optionnel :

• 100 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de Confiture extra de myrtilles

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, les zestes et jus de citron, puis la crème fraîche et le lemon curd.

Ajoutez la farine tamisée, la levure, le sel, puis les graines de pavot.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de confiture de myrtille en ruban au centre (sans toucher les bords) et recouvrez du reste de pâte.

Parsemez quelques touches de confiture supplémentaires sur le dessus puis enfournez pour 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre 

Laissez refroidir sur une grille puis attaquez vous au glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse et ajoutez de la confiture de myrtille. Mélangez succinctement pour obtenir un dégradé et versez sure le cake refroidi

Puis place à la dégustation !

Astuces & variantes :

• Lemon curd Albert Ménès : son goût vif et sa texture onctueuse sont parfaits pour équilibrer la douceur de la myrtille.
• Confiture de myrtille Albert Ménès : privilégiez une version « extra » riche en fruit, pour un cœur fondant et authentique.
• Vous pouvez aussi fourrer le cake après cuisson en l'ouvrant délicatement pour y glisser du lemon curd ou de la confiture.
• Vous pouvez rajouter des zestes de citron et des graines de pavot pour décorer votre gâteau.