Einfacher Zimt-Milchreis: manche Gerichte sind nicht nur Rezepte — sie sind essbare Erinnerungen. Der Duft von Zimt und Vanille der die Küche füllt, die cremige Textur die am Löffel haftet.

Zubereitung: 5 Min  |  Garzeit: 35-40 Min  |  Portionen: 4

Zutaten

• 150g Rundkornreis (Milchreis oder Risottoreis — nie Langkornreis)
• 1 Liter Vollmilch (unverhandelbar für Cremigkeit)
• 80g Zucker
• 1 Vanilleschote, aufgeschnitten (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• 1 Zimtstange + ½ TL gemahlener Madagaskar-Zimt
• 1 Prise Salz, 20g Butter, Abrieb ½ Zitrone (optional)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Milch zuerst ziehen lassen (5 Min): Milch mit Vanilleschote, Zimtstange, Zitronenabrieb und Salz zum Simmern bringen. 5 Min ziehen lassen.
2. Reis kurz spülen: 30 Sek unter kaltem Wasser — entfernt überschüssige Oberflächenstärke, behält innere Stärke.
3. Reis in heiße Milch geben. Sofort rühren.
4. Sanft kochen (35-40 Min): Sehr schwaches Simmern. Alle 3-4 Min mit Holzlöffel rühren. Wiederholtes Rühren gibt die innere Stärke in die Milch und baut die cremige Textur auf.
5. Zucker und Abschluss: Zucker in letzten 10 Min zugeben. Vom Herd Butter einrühren. Mit gemahlenem Zimt bestreuen.
6. Warm oder kalt servieren.

Das Doppelte Zimt-Geheimnis

Ganze Zimtstange in der Milch (holzige Rindenoten) + gemahlener Zimt am Ende (sofortige warme Aromen) = Tiefe unmöglich mit nur einer Form zu erreichen.