ZUTATEN :

Für 30 bis 40 kleine Cracker

• 150 g Mehl
• 80 g geriebener Comté-Käse
• 1 EL Senf mit Espelette-Pfeffer 
• 1 TL Kräuter der Provence
• 60 ml Olivenöl
• 50 ml kaltes Wasser
• ½ TL Salz
• Optional: etwas Pfeffer oder Espelette-Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor.

Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Salz, die Kräuter und den Comté-Käse. 

Fügen Sie den Senf und das Olivenöl hinzu. Vermischen Sie alles mit einem Löffel oder den Fingerspitzen.

Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht. Passen Sie die Wassermenge gegebenenfalls an.

Rollen Sie den Teig zwischen zwei Backpapierbögen auf eine Dicke von etwa 2-3 mm aus.

Mit einem Ausstecher oder Messer kleine Quadrate, Rauten oder Rechtecke ausstechen.

Die Cracker auf ein Backblech legen.

Mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht aufgehen.

12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vor dem Verzehr auf einem Gitterrost abkühlen lassen. 

Tipps von Albert Ménès :

• Für knusprigere Cracker: Den Teig noch dünner ausrollen.
• Der Comté-Käse kann durch Parmesan oder Gruyère ersetzt werden.
• In einer luftdichten Dose 5-6 Tage haltbar (sofern sie nicht vorher aufgegessen werden!).