Le petit guide : Comment choisir ses Epices par Albert Ménès, Maître Epicier depuis 1921

Chez Albert Ménès, nous considérons la cuisine comme un art. Nos Epices, choisies aux quatre coins du monde, reflètent sa grande diversité.  

Au quotidien, les Epices ajoutent de la saveur et de l'arôme à tout plat, et leur qualité peut véritablement faire la différence. Parce qu’il est difficile de trouver la meilleure qualité possible, nous vous expliquons ici comment bien choisir ses Epices, et bien sûr où les trouver. 

Découvrez également comment Albert Ménès sélectionne ses Epices et les différentes références que nous proposons, également disponibles en ligne sur notre e-shop ! 

Aux origines des Epices

Le saviez-vous ? Les épices peuvent être aussi bien des graines, des fruits, des écorces, des racines ou d’autres parties de plantes séchées, utilisées ensuite pour aromatiser nos plats. Elles sont utilisées dans presque toutes les cuisines du monde depuis des millénaires. Si les épices proviennent de différentes régions du monde, chacun a un goût et un arôme bien uniques.

Les avantages des épices de qualité

On reconnaît des épices de qualité tout d’abord à leurs saveurs : elles sont généralement plus aromatiques en bouche. 

Très appréciées en cuisine, elles ajoutent ainsi de la profondeur et de la complexité à n'importe quel plat. L’harmonie de leurs saveurs vient alors sublimer chaque recette avec subtilité. 

La fraîcheur des épices est aussi un gage important de qualité, leur permettant de conserver leurs arômes plus longtemps. En outre, elles sont aussi réputées pour être plus riches en nutriments. 

Où trouver des épices de qualité

Trouver de belles et bonnes épices peut être un véritable défi. Le risque principal est d’acheter des épices de qualité médiocre, dont la saveur et les arômes ne seraient pas au rendez-vous. 

Ainsi, mieux vaut vous orienter vers des magasins ou sites en ligne, spécialisés dans les épices.

Conseils pour acheter des épices de qualité

La sélection des épices, passe généralement par le contrôle de l’origine, mais aussi la validation des analyses microbiologiques et physicochimiques. 

A noter que le conditionnement puis la bonne préservation des épices jouent aussi un rôle déterminant.  

Veillez à n’acheter que des épices sans OGM. Vous pouvez également privilégier les Epices BIO.

Si vous achetez des épices en ligne, les descriptifs sont une bonne indication pour vous assurer de leur qualité.  Veillez enfin à les conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur pour préserver au mieux leur fraîcheur. 

Les Épices Albert Ménès : notre engagement qualité

Maître Epicier depuis 1921, Albert Ménès est une maison d’Epicerie fine française spécialisée dans les épices de haute qualité. Nous les choisissons à travers le monde pour l’excellence de leurs saveurs mais aussi pour leurs belles couleurs. 

Lors de leur sélection, nos Epices sont systématiquement soumises à un contrôle rigoureux par notre service qualité afin de vérifier leur origine et de vous garantir leur traçabilité totale. 

Le Savoir-Faire Albert Ménès 

Composé d’un large assortiment de plus de 120 références différentes, nos Epices, herbes aromatiques et mélanges d’épices sont également tous conditionnés dans nos ateliers français. 

Ils sont ensuite présentés dans les flacons en verre iconiques de notre Maison. 

Le saviez-vous ? Nous conditionnons à la main nos épices les plus fragiles ou entières comme la badiane ou les feuilles de laurier, afin de ne retenir que les plus belles. 

Notre savoir-faire s’exprime aussi par la confection de bouquets garnis, réalisés à la main dans des pochons en tissus, pour vous proposer le parfait dosage pour vos recettes. 

Les différents types d'épices proposés par Albert Ménès

Albert Ménès propose une large gamme d'épices traditionnelles aux références les plus rares ou exotiques, comme nos safran, cardamome et sumac du Liban.  

Parmi nos références incontournables, on retrouve les herbes, des piments, et poudres de curry. Nous réalisons également nos propres mélanges d’Epices, comme notre fameuse Persaillotte ou notre Ras El Hanout, directement inspiré de la cuisine des pays du Maghreb. 

Rendez-vous sur notre e-shop pour découvrir notre sélection enrichie régulièrement de dernières références et de formats disponibles en exclusivité sur notre site, comme nos Eco-recharges. Faites-vous livrer rapidement en France et en Europe en quelques clics ! 

Photos : Jakobsson & Zillén