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Sumac du Liban

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(35 g) net (117,14 €/kg)

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Le sumac fait partie des épices les plus populaires du Moyen-Orient et entre notamment dans la composition de l’incontournable mélange Zaatar. Cette jolie épice couleur grenat provient en réalité de baies poussant sur un arbuste cousin du pistachier. Ces baies sont cultivées, récoltées, séchées puis réduites en poudre par la coopérative Qwazah. Située au Sud du Liban, région réputée pour son climat favorable à la culture du sumac, cette coopérative mixte est composée d’une trentaine de personnes. L’ONG Fair Trade Lebanon fédère depuis 2010 des exploitations familiales et coopératives comme celle de Qwazah. L’objectif étant d’aider les producteurs à se développer via des formations, de l’équipement ainsi que des débouchés. Ce sumac sélectionné par Albert Ménès présente un goût subtil et agréable, à la fois acidulé et fruité. Il pourra donc être utilisé comme un condiment, en substitut au vinaigre et au citron.

Le sumac se présente sous forme de poudre onctueuse et humide ; légèrement acidulé, voir vinaigré, le sumac pétille en bouche et laisse quelques notes naturelles salées sur les papilles. Le sumac est à saupoudrer en touche finale sur des POISSONS, omelettes, viandes blanches, papillotes, etc. Il est un excellent palliatif pour les personnes qui cuisinent sans sel ; comme la stevia est naturellement sucrée, le sumac est naturellement salé.

INGRÉDIENTS: Sumac. PEUT CONTENIR DES TRACES DE LAIT.
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des épices d’origine naturelle, conditionnées dans nos ateliers régionaux

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nous privilégions les produits sans colorants ni additifs 

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des produits d’épicerie, fabriqués par de petits producteurs et PME à taille humaine

Innovations

une gamme inspirée de la gastronomie, régulièrement enrichie de nouvelles recettes