Pour 4 personnes
Préparation:1 heure
Cuisson:4 heures

Préparation

Préchauffer le four à 140 degrés.

Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le mélange mexicain Albert Ménès. Colorer dans une poêle chaude l’épaule de cochon, puis la badigeonner du mélange épicé. Placer celle-ci dans une cocotte fermée et la cuire au four à 140 degrés durant 4 heures.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux, les dénoyauter, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Couper celle-ci en petits cubes. Éplucher et ciseler l’oignon rouge. Ecraser et mélanger l’avocat, l’oignon rouge, le jus du citron vert, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et saler. Effeuiller la coriandre.

Une fois la viande cuite, l’effilocher. Garnir les tacos de viande, de mélange à l’avocat et parsemer de feuilles de coriandre.

Astuce de chef : pour une version plus puissante et piquante, remplacez le mélange mexicain par du chili Albert Ménès