Découvrez la soupe froide de carotte à l'orange pimentée : une recette saine alliant la douceur de la carotte à l'acidité de l'orange, le tout relevé aux piments d'Albert Ménès pour un résultat gourmand en bouche !

Ingrédients

- 750g de carottes, soit environ 6 grosses carottes

- 1 orange non traitée

- 1 oignon

- 1 piment Langue d’Oiseau Pili-Pili Albert Ménès

- 75cl d’eau

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- ½ cuillère à soupe de gingembre moulu Albert Ménès

- ½ cuillère à café de piment de Cayenne Albert Ménès

- ½ cuillère à café de cumin moulu Albert Ménès

- 1 cuillère à café de sucre

- Sel

Préparation

1) Lavez et épluchez les carottes, puis râpez les finement.

2) Lavez l’orange et prélevez son zeste. Pressez le jus de l’orange dans un bol.

3) Pelez et émincez l’oignon.

4) Fendez le piment Langue d’Oiseau Pili-Pili Albert Ménès en deux et l’épépiner.

5) Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

6) Ajoutez-y l’oignon et faites le sauter à feu doux pendant 2 minutes.

7) Incorporez les carottes et le gingembre moulu Albert Ménès et mélangez pendant 5 minutes à feu doux.

8) Versez l’eau et ajoutez le zeste d’orange et le piment Langue d’Oiseau Pili-Pili Albert Ménès.

9) Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire pendant 15min.

10) Retirez le zeste et le piment à l’aide d’une passoire et mixer la préparation dans un blender en y incorporant le jus d’orange, le piment de Cayenne et le cumin moulu Albert Ménès.

11) Assaisonnez avec le sucre et le sel selon vos goûts puis bien mélangez.

12) Laissez reposer la soupe au moins 3h au réfrigérateur.

13) Servez très frais en verrines avec des zestes d’orange ou des herbes aromatiques en guise de décoration.