Dieses einzigartige Gericht mit Fleisch und Reis ist in Ostafrika sehr beliebt. Der Reis wurde im Laufe der Jahrhunderte über Indien und Arabien eingeführt. Dazu wird die Masala-Mischung gegeben, die Sie selbst zubereiten.

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

- 250 g Basmati-Reis

- 650 Rindfleisch

- 1 Zwiebel

- 1 Würfel Gemüsebrühe

- ½ TL ganzer Kreuzkümmel Albert Menès

- ½ TL schwarze Pfefferkörner Albert Ménès

- 5 El Olivenöl

- ½ TL Gewürznelken Albert Ménès

- ¼ TL Kardamom Albert Ménès

- ¼ TL gemahlener Zimt

Zubereitung

1.) Zunächst das Rindfleisch in einer Wokpfanne in einem Esslöffel Öl anbraten. Das dauert etwa fünf Minuten pro Seite, dann das Fleisch beiseite legen. Den Fleischsaft n die Gemüsebrühe geben.

2.) Während das Fleisch brät, den Würfel Gemüsebrühe mit 600 ml heißem Wasser aufgießen.

3.) Außerdem die Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken und Kardamom) in einer großen Schüssel zermahlen und dann mit dem Zimt mischen. Das ist nun die Masala-Mischung.

4.) Die Zwiebel kleinschneiden und dann im Wok mit einem Esslöffel Öl anbraten. Nach etwa 3 Minuten das Masala unter die Zwiebel mischen, dann eine weitere Minute vergehen lassen, dabei weiter rühren.

5.) Den Reis und das restliche Öl in die Pfanne geben. Wenn der Reis glasig geworden ist, ein Drittel der Brühe in den Wok gießen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert etwa 5 Minuten, dann das Ganze wiederholen mit 200 ml Brühe und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann das letzte Drittel der Brühe dazugeben.

6.) Zuletzt das Rindfleisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und 3 Minuten kochen lassen.