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Mince Pie
Pour changer d’ambiance, on vous emmène de l’autre côté de la Manche, au Royaume-Uni: les Mince Pie sont en effet des tartelettes fourrées aux fruits secs et épices prisées des britanniques.
Pour 6 personnes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 20 min
Ingrédients
- 300g de Farine
- 150g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 200g de pomme pelées et hachées
- 60g de raisins blond thompson Albert Ménès
- 60g de raisins de smyrne Albert Ménès
- 30g d’amandes effilées grillées Albert Ménès
- 60g de sucre en poudre
- Ecorces d’orange confites
- 125 mL de cognac
- ½ cuillère à café de quatre épices Albert Ménès
- ½ cuillère à café de gingembre moulu Albert Ménès
Préparation
Commencez d’abord par préparer la pâte: d’une part, coupez le beurre en petits cubes puis mélangez-les à la farine à la main. Une fois obtenu une pâte grossière, ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau. Par ailleurs, veillez à bien pétrir la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné avant de coupez la pâte en trois.
Aplatissez la pâte en prenant soin de laisser 2/3 mm d’épaisseur, puis emmaillotez le reste dans du fil alimentaire. Découpez ensuite 12 cercles dans la pâte. Après avoir beurré 6 moules individuels, déposez-y 1 disque de pâte dans chaque.
D’autre part, hachez les fruits puis ajoutez l’ensemble des ingrédients pour la farce dans une casserole. Faites ensuite chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez l’alcool une fois hors du feu.
A l’aide d’une cuillère à soupe, versez une part de farce dans chaque moule.
Enfin, fermez et liez les deux pâtes à la main.
Entaillez le centre de chaque tartelette puis enfournez 20 minutes.
Une fois dorées, sortez les Mince Pie du four et dégustez.
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