Wer ist @coupsdefood ?

Von meinen Wurzeln im Burgund bis zu meiner Adoption in Lyon bin ich Küchenchefin und Konditorin von Beruf. Meine Hauptmotivation ist es, Rezepte und neue Produkte zu entdecken, aber auch kreative Wege des Kochens und vor allem des Essens aufzuzeigen.

Ihre einzige Devise ist die der "3G": Geschmack, Genuss, Großzügkeit! Ihr Traum ist es, ihr eigenes Restaurant mit Konditorei zu eröffnen.

Für 10 Stück

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Einweichen: 24 Stunden

Zubereitung

Die Kichererbsen 24 Stunden in reichlich Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Nach der Einweichzeit abgießen und auf einem sauberen Tuch zum Trocknen ausbreiten (wenn sie nicht gut getrocknet sind, enthält die Mischung zu viel Wasser und die Bratlinge fallen beim Braten auseinander).  Wer es eilig hat, kann die getrockneten Kichererbsen durch ein Glas naturbelassene Kichererbsen von Albert Ménès ersetzen.

Die Kichererbsen in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mixen und dann alle anderen Zutaten außer dem Öl zum Würzen hinzufügen. Noch einmal kurz mixen, bis eine homogene Masse entsteht - es muss kein glattes Püree sein, ein paar Stückchen müssen übrig bleiben.

10 Minuten ruhen lassen, dann probieren und abschmecken. Eine Pfanne mit 5 mm Öl erhitzen. Den Teig auf den Durchmesser eines Steaks portionieren und direkt in die heiße Pfanne geben. Schließlich mit der flachen Seite des Pfannenwenders zu dicken Bratlingen zerdrücken und wenden, damit beide Seiten gut gebräunt werden. Sehr heiß servieren.

Tipp von @coupsdefood: Mit einer Sauce aus Schafsjoghurt, etwas Limettensaft, frischer Minze, geräuchertem Paprika und einem Schuss fruchtigem Olivenöl schmecken die Bratlinge himmlisch!  Sie können Ihre Bratlinge auch mit Gourmet-Ketchup mit Piment d'Espelette verfeinern, um sie noch leckerer zu machen ...