Brochettes de gambas au massalé et graines de sésame noir

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos: 30 min

Ingrédients

• 16 gambas crues décortiquées (en laissant la queue)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à café bombée de Massalé Albert Ménès
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c. à soupe de graines de sésame noir Albert Ménès
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Préparer la marinade

   Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché, le massalé et la fleur de sel.

2. Mariner les gambas

   Ajoutez les gambas, mélangez bien pour les enrober, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Monter les brochettes

   Enfilez les gambas sur des piques en bois préalablement trempées dans l’eau (pour éviter qu’elles ne brûlent).

4. Cuisson

   Faites chauffer un barbecue ou une plancha. Saisissez les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les gambas deviennent rosées et légèrement grillées.

5. Finition

   Parsemez immédiatement de graines de sésame noir et, si vous le souhaitez, de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.

Astuce : accompagnez ces brochettes d’une salade croquante au concombre et à la mangue pour un contraste frais et exotique.