Pour changer d’ambiance, on vous emmène de l’autre côté de la Manche, au Royaume-Uni: les Mince Pie sont en effet des tartelettes fourrées aux fruits secs et épices prisées des britanniques.

Pour 6 personnes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 20 min

Ingrédients

• 300g de Farine
• 150g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 200g de pomme pelées et hachées
• 60g de raisins blond thompson Albert Ménès
• 60g de raisins de smyrne Albert Ménès
• 30g d’amandes effilées grillées Albert Ménès
• 60g de sucre en poudre
• Ecorces d’orange confites
• 125 mL de cognac
• ½ cuillère à café de quatre épices Albert Ménès
• ½ cuillère à café de gingembre moulu Albert Ménès

Préparation

Commencez d’abord par préparer la pâte: d’une part, coupez le beurre en petits cubes puis mélangez-les à la farine à la main. Une fois obtenu une pâte grossière, ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau. Par ailleurs, veillez à bien pétrir la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné avant de coupez la pâte en trois.

Aplatissez la pâte en prenant soin de laisser 2/3 mm d’épaisseur, puis emmaillotez le reste dans du fil alimentaire. Découpez ensuite 12 cercles dans la pâte. Après avoir beurré 6 moules individuels, déposez-y 1 disque de pâte dans chaque.

D’autre part, hachez les fruits puis ajoutez l’ensemble des ingrédients pour la farce dans une casserole. Faites ensuite chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez l’alcool une fois hors du feu.

A l’aide d’une cuillère à soupe, versez une part de farce dans chaque moule.

Enfin, fermez et liez les deux pâtes à la main.

Entaillez le centre de chaque tartelette puis enfournez 20 minutes.

Une fois dorées, sortez les Mince Pie du four et dégustez.