Ingrédients :

• 40g de quinoa
• 100g de carottes
• 50g de chou- fleur
• 1 œuf
• 1 oignon jaune
• 50g de courgette
• 20g de maïzeana
• 1 c.à.c de curry Albert Ménès
• 1 dose de safran en poudre Albert Ménès
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de piment deayenne Albert Ménès
• sel et poivre

Préparation

1. Commencez par faire cuire le quinoa dans une casserole dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes.
2. Égouttez puis réservez
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez-y les légumes râpés pour les faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez le quinoa, l’œuf, la Maïzena, le curry, le safran, le piment, le sel et le poivre. Mélangez.
5. Formez manuellement des boulettes de la taille d’un œuf.
6. Chauffez le reste de l’huile et faites revenir délicatement les boulettes pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Dégustez les chaudes

Vous pouvez accompagner vos boulettes d'un riz safrané pour encore plus de voyage à travers les saveurs.