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Il est la star des saisons froides ! Albert Ménès vous propose de cuisiner le potimarron de manière ayurvédique, avec une panoplie de bonnes épices, et quelques marrons cuits au naturel pour rappeler le goût unique du potimarron ...

Ingrédients pour 6 personnes

1 potimarron
12 marrons cuits au naturel concassés
1 oignon
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 boîte de lait de coco
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de graines de moutarde
1/2 c. à café de fenugrec
1 c. à café de cumin entier
1 c. à café de sel
1 c. à café de curcuma
Poivre
Citron

Préparation

Lavez le potimarron et coupez-le en morceaux.

Faites le vaghar dans l'huile d'olive chaude avec les graines de moutarde, fenugrec et cumin. Lorsque les graines frémissent, ajoutez l'oignon, faites-le revenir, puis ajoutez le gingembre râpé. Mélangez et laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez le potimarron, salez, mettez ensuite le curcuma, poivrez et mélangez.

Versez un fond d'eau bouillante, 1/2 litre environ.

Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, ajoutez le lait de coco et quelques gouttes de citron, retirez du feu et mixez. La consistance doit être celle d'un velouté épais.

Décorez avec les châtaignes.