Ingrédients pour la salade de tomates et burrata :

• Tomates rouges
• Tomates jaunes
• Vinaigre balsamique
• Moutarde au miel
• Basilic frais
• Poivrons jaunes
• Poivrons rouges
• Burrata
• Croutons de pain
• Poivre
• Sel

La préparation de la salade de tomates :

Pour commencer, coupez les tomates jaunes et rouges en quartiers.

Par la suite, émincez finement vos poivrons.

Préparez à côté une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et la moutarde.

Dressez votre assiette en mettant la burrata au centre et en répartissant les tomates autour de cette dernière.

Assaisonnez avec votre vinaigrette, le poivre et le sel.

Décorez le tout avec quelques feuilles de basilic frais et des croûtons de pain.

Les petits plus qui font la différence

• Utilisez de la semoule moyenne : elle donne la texture parfaite, ni trop fine ni trop grossière
• La pâte de dattes peut être remplacée par des dattes fraîches dénoyautées et mixées
• La fleur d'oranger est essentielle pour ce parfum authentique caractéristique
• Le miel de thym apporte une touche subtile et unique

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte à la semoule
   • Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le beurre mou, le sel
   • Ajoutez progressivement l'eau et 4 cuillères à café de fleur d'oranger
   • Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
   • Formez un boudin régulier
2. Préparation de la farce aux dattes
   • Passez la pâte de dattes quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir
   • Incorporez la cannelle et 1 cuillère à café de fleur d'oranger
   • Mélangez et formez un boudin de même longueur que le premier
3. Assemblage et cuisson
   • Creusez une tranchée dans le boudin de semoule
   • Insérez-y le boudin de dattes
   • Refermez délicatement et roulez pour homogénéiser
   • Découpez en losanges réguliers (environ 4-5 cm)
   • Préchauffez le four à 250°C
   • Cuire 5 min à 250°C puis 15 min à 150°C
4. Finition au miel
   • Chauffez le miel 1 minute au micro-ondes
   • Trempez chaque losange dans le miel (les deux faces)
   • Égouttez sur une grille
   • Laissez refroidir en séparant bien les pièces

Conseils de conservation

• Se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique
• Les makrouds peuvent être congelés avant l'étape du miel
• Sortez-les 1h avant dégustation pour qu'ils retrouvent leur moelleux

À servir avec

• Un thé à la menthe traditionnel
• Un café arabe parfumé à la cardamome
• En dessert ou pour le goûter

Astuces de réussite

• La pâte à la semoule ne doit pas être trop sèche ni trop collante
• Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d'eau tiède
• Pour une découpe nette des losanges, utilisez un couteau bien aiguisé
• Vérifiez la cuisson : les makrouds doivent être légèrement dorés

Variantes possibles

• Remplacez les dattes par de la pâte de figues
• Ajoutez des fruits secs concassés (amandes, noix) dans la farce
• Parfumez avec des graines de sésame torréfiées
• Utilisez du miel d'oranger ou de fleurs à la place du miel de thym

Histoire et tradition

• Les makrouds sont traditionnellement préparés pour les fêtes religieuses
• Chaque région du Maghreb a sa version unique
• C'est un gâteau ancestral transmis de génération en génération
• Souvent offert aux invités avec le thé

FAQ

Q : Puis-je préparer la pâte la veille ? R : Oui, conservez là au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.

Q : Comment savoir si mes makrouds sont bien cuits ? R : Ils doivent être légèrement dorés et fermes au toucher.

Q : Peut-on réduire la quantité de miel ? R : Oui, vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre glace.

Budget

• Coût estimé de la recette : 15-20€
• Prix par portion : environ 3€