Ingrédients :

• 1 kg d'osso buco
• 4 tomates
• 1 oignon blanc
• 150g de champignon de Paris
• 1 bocal d'olive violette Albert Ménès
• 1 bocal d'olive verte Albert Ménès
• 1 bocal de crème de tomate Albert Ménès
• 2/3 feuilles de laurier Albert Ménès
• 1/2 verre de vin blanc
• Huile d'olive
• Sel rose d'Himalaya Albert Ménès
• Poivre de Sarawak Albert Ménès
• Un peu de farine
• Une noix de beurre

Préparation :

Pour commencer, faites bouillir de l'eau dans une casserole en y mettant une tomate durant 1 minute avant de la retirer et d'en enlever la peau.

Recommencez cette étape ensuite pour les autres tomates.

Nettoyez et coupez les champignons de Paris. Ensuite, mettez les champignons dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les sortir de l'eau par la suite, les égoutter et les garder en réserve. 

Ensuite, faites chauffez de l'huile et du beurre dans une cocotte.

Farinez vos morceaux d'osso buco et faites les revenir dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez.

Faites dorer toutes les faces de votre viande. Retirez les de votre cocotte et réservez les.

Dans votre cocotte, faites dorer l'oignon préalablement émincé. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en 4 et faites les fondre en mettant couvercle sur la cocotte. 

Ajoutez la crème de tomates.

Une fois les tomates fondues, ajoutez ½ verre de vin blanc, salez et poivrez.

Enfin, ajoutez la feuille de laurier, les olives noires, vertes et les champignons de Paris.

Rajoutez vos morceaux de viandes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.