L'Asie s'invite à votre table avec cette recette de tataki de thon aux deux sésames, pour ceux qui ne savent jamais choisir lequel est le meilleur. Cette recette met en valeur le goût unique du thon mi-cuit. 

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Ingrédients

• 400g de pavé de thon rouge
• 50 g de sésame Albert Ménès
• 50 g de sésame noir Albert Ménès
• 10 cl de sauce soja
• 3 oignons cébette
• Gingembre Albert Ménès
• 5 cl d’huile de sésame
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 citron vert
• fleur de sel

Préparation:

1) Pressez d’abord le citron en le roulant sous la paume de votre main sur un plan de travail. Coupez-le en deux puis extrayez le jus dans un petit bol et réservez.

2) Dans un second temps, émincez les cébettes.

3) Faites revenir le thon à feu vif à la poêle, en le laissant seulement 30 secondes de chaque côté: l’idée est de garder cru le centre de la chair.

4) Retirez du feu puis versez le jus de citron, suivi de la sauce soja et enfin des huiles afin de déglacer le poisson.

5) Saupoudrez le poisson des oignons, de gingembre et des graines de sésames blancs et noirs. 

6) Découpez le thon en morceaux et servez-le dans une assiette plate, accompagné de sauce soja salée ou sucrée, selon votre préférence. Agrémentez d'un peu de fleur de sel (facultatif).