Aubergines épicées

Recette d'aubergines aux épices Albert Ménès, issue de notre livre de recettes 'Cuisiner avec les épices', en partenariat avec Marie Claire. Retrouvez plus de 50 recettes inspirantes et savoureuses, pour twister vos menus du quotidien !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry jaune en poudre Albert Ménès
• 1 cuil. à café de cumin Albert Ménès
• 1/2 cuil. à café de curcuma Albert Ménès
• 1/2 cuil. à café de paprika fumé Albert Ménès
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de feta
• Les graines de la moitié d’une grenade
• Quelques feuilles de basilic et de persil
• Sel/Poivre de Penja Albert Ménès

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et hachez l’ail, mélangez-le aux épices et à l’huile d’olive.
3. Nettoyez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
4. À l’aide d’un couteau, formez des croisillons dans leur chair. Badigeonnez les aubergines avec l’huile épicée et enfournez 20 min.
5. Émiettez la feta sur les aubergines et poursuivez la cuisson 20 min.
6. Récupérez les graines de grenade, et répartissez-les sur les aubergines avec les herbes hachées, le sel et le poivre au moment de servir.