Gascogner Pastete mit Entenleber

Die Gascogner Pastete mit Entenleber von Albert Ménès ist zu einem legendären Produkt des Hauses geworden. Sie ist mit einem großzügigen Medaillon aus Entenleberpastete gefüllt, deren Feinheit sich wunderbar mit der Substanz des Enten- und Schweinefleischs verbindet. Dieses exklusive Rezept wird in einem Atelier im Herzen der Region Landes sorgfältig aus erstklassigem Fleisch hergestellt: Das Entenfleisch und die Entenleber stammen von Enten, die dem Lastenheft g.g.A. "Entenleber aus dem Südwesten (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy)" unterliegen. Diese g.g.A. garantiert ein äußerst schmackhaftes Fleisch und eine schmackhafte Leberpastete. Die Enten werden im Freien auf überschaubaren Bauernhöfen im Südwesten Frankreichs aufgezogen und mit Mais aus dem Südwesten, Getreide und Grashalmen, die sie abweiden, gefüttert. Die Bindung dieser Pastete wird traditionell und auf natürliche Weise mit Eiern und einem Schuss Sahne aus unseren französischen Regionen hergestellt. Diese festliche Pastete ist ideal, um einen geselligen Moment miteinander zu verbringen!