Apportez une dose de fraîcheur à vos repas avec une recette originale : la soupe froide de concombres épicée. La recette de l'été par excellence à déguster en apéritif ou en entrée !

Ingrédients

• 400g de fromage blanc 0% de matières grasses
• 1 concombre
• 6 à 7 feuilles de menthe fraîche
• 2 petits citrons verts
• 2 cuillères à soupe d’échalotte Albert Ménès
• 2 cuillères à soupe de persil Albert Ménès
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette A.O.P Albert Ménès
• ½cuillère à café de paprika précieux doux d’Albert Ménès
• Sel
• Poivre

Préparation

Lavez et épluchez le concombre. Fendez le ensuite en deux et retirez les pépins avec une petite cuillère. Puis, coupez le en petits morceaux.

Coupez en deux les citrons verts et pressez le jus des agrumes dans un bol.

Placez les morceaux de concombre dans un blender et ajoutez-y le fromage blanc, le jus de citron, l’échalotte, le persil, le piment d’Espelette et le paprika. Salez et poivrez à votre convenance.

Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins une heure.

Répartissez la soupe froide dans des petites verrines et ajoutez-y quelques feuille de menthe pour la décoration juste avant de servir.